肉夹馍是我们传统美食的杰出代表，肉夹馍的外饼。外表焦黄，内部柔软，可以说是外酥里嫩，然而酱料。卤肉肥而不腻，鲜美多汁，白膜夹杂着卤肉互相的搭配，把各自味道相互的融合，所以肉夹馍非常的受到大家的欢迎，
肉夹馍肥而不腻,加点酱汁那叫一个美味,入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜，夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。肉夹馍这么受欢迎,那么,肉夹馍的配方是什么?肉夹馍培训在成都哪里?
一：肉夹馍的做法和配方
1、原料
3杯中筋面粉、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐、1杯温水、1又1/2茶勺酵母。
2、肉馅部分：
2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1块姜(拍扁)、拍破、盐适量、水适量、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、1茶勺花椒、1把干红辣椒、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1/2茶勺王守义十三香、2颗直提纤、4颗丁香、4个青辣椒、1小把香菜。
3、饼的部分：
用筷子搅拌后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆,取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形。
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