成都哪里能学到南充米粉技术

　　成都哪里能学到南充米粉技术？一地一俗，好比上海人吃茶泡饭，重庆人吃小面。南充人的早饭百分之八十都是米粉。南充的米粉应当是和云南过桥米线是一家。在其他地方吃过所谓的米线和米粉在原材料上都不是一样的，就连勉强算为一家的云南过桥米线，在做法和调味上也大相径庭。我们南充说米粉是用“冒”的，一进门就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久点哈。”幸好有干的米粉出售，所以哪怕不在老家也能吃上家乡的味道，我的手艺比不上附近最受欢迎的“鱼汤米粉”但是对付虫爸的胃却绰绰有余。

　　原料：

　　米粉、大骨汤、酸菜、香菜、花椒粉、胡椒粉、味精、姜、蒜、红油

　　南充米粉技术做法：

　　1、熬一大锅骨头汤，米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉，然后泡入凉水中。

　　2、泡酸菜切小块，和姜蒜一起炒到水分变少，香菜切小。

　　3、碗中放花椒，胡椒粉和少许盐，味精，舀入骨头汤化开作料。

　　3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜丝，淋上红油即可。

　　培训心得：

　　1、虽然米粉可以配羊肉，牛肉，鸡肉，乃至鳝鱼，排骨等多种东西，但是调味基础是基本不变的，尤为重要的就是骨头汤，现在有很多改用鱼汤也很好吃。

　　2、香菜+酸菜是虫爸的最爱，但是也有用韭菜花来做的。

　　3、家庭做法不可能一直熬着汤，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃时取需要的量烧开。

       以上就是成都御丰大榕厨餐饮培训学校为大家带来的南充米粉技术了，如果有意向学习，赶快联系我们吧。