成都牛肉粉的绝密不外传配方想学吗？

　　成都牛肉粉的绝密不外传配方想学吗？我们都知道成都美食种类数不胜数，而且还好吃的不要不要的。单说粉，就能花样百变，让你吃一个月不带重样的!老素粉、花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、水城羊肉粉、铜仁锅巴粉……下面给大家介绍下成都牛肉粉的做法：

　　【准备食材】

　　新鲜成都黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

　　【操作步骤】

　　1、将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片

　　2、另一半牛肉切成见方小丁用小火炖

　　3、泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用

　　4、米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上

　　5、舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道成都美食

　　【注意事项】

　　米粉，用清水漂过

　　糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎)

　　牛肉片要切得薄，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒(不过分清汤和红油汤)，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

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