回锅肉培训

    回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

    【回锅肉培训内容】

    1、食材明细：

    五花猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽。  

    2、简述流程：

    连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

    将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

    锅内仅放油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

    加入红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

    投入青蒜白及红、青椒，翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

    注：以上回锅肉制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。  

    【课程安排】  

    理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

    示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

    自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

    【就业方向】  

    参加回锅肉培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个川菜、中餐店。但是品种有点单一，建议多学习几种川菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。