缠丝兔培训

项目介绍

缠丝兔特点是色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗。缠丝兔的主料兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕新年，雒县一户韩姓大家小女出阁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴，韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷此道佳肴何名?韩家老爷回房公说此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。

缠丝兔做法步骤

主料： 兔肉1000克， 砂仁10克， 大茴香10克， 桂皮10克，甜面酱250克

辅料： 山奈10克、 豆鼓250克、 姜汁250克、 白酒50克、 花椒10克、 精盐150克、 白糖150克、 酱油150克、 麻油100克、 胡椒粉5克。

做法：

1、缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。

2、每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。

3、一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。

4、另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。

5、此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。

6、缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。

7、食法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。

缠丝兔培训内容

缠丝兔制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

缠丝兔制作时间及注意事项。

缠丝兔的腌制技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

缠丝兔投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

缠丝兔调味品及原料的货源渠道。

缠丝兔与生意技巧，投资分析，管理。

培训时间

7-15天，教会为止。随到随学。

培训费用

一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打席老师电话咨询。

培训教学方式：实体店式培训、一对一教学、学员100%亲自操作练习培训时间：不限时间、学会为止、正常一周左右学会

培训费用：活动优惠中、请主动电话咨询

教学优势：签订合同、教全部技术和配方、包吃包住、免费实习

教学优势：

签订合同、教全部技术和配方、包食宿、包食材、免费实习特别强调：一人报名、两人学习，5年内免费学习新配方和新技术

致学员的一段话：

核心技术不保留，配方全传授，100%亲自操作，一次性收费，学会为止，我们一直坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平。欢迎实体考察，品尝味道，全面了解再报名。