铺盖面培训

     铺盖面是一道重庆市的特色面食名小吃，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，因其加工方式特殊，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，口感有肉感而不硬，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。

★红油辣椒纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。

★各种核心面食工艺均进行教学，从红油辣椒，各种面绍子的制作，底碗的配置，面汤的吊制，煮面，捞面，挑面的技巧这些均教学。

★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，红汤面，清汤面，干拌面，无红油辣椒底碗均要进行教学。

★让您学习独家的四川铺盖面技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！

★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的特色铺盖面。

四川特色面食学习内容：

（1）宜宾燃面     （2）成都担担面      （3）重庆小面     （4）武胜猪肝面    （5）红烧牛肉面     （6）红烧排骨面    （7）红烧肥肠面     （8）素椒杂酱面     （9）豌杂面     （10）泡椒鸡杂面     （11）香菇炖鸡面     （12）酸菜肉丝面     （13）养生三鲜面    （14）姜鸭面     （15）勾魂面食 赠送：赠送：四川泡菜,制作芽菜,炒盐花生，炒芝麻，炒花椒，趴豌豆，、炒饭、盖饭、抄手香辣红油的制作方法、糊辣椒油的制作方法、高汤的制作方法

     铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅，出锅后下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

     冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意，铺盖面在市场上铺盖面的始终火爆异常，顾客持续不断，甫一亮相，就在市场上掀起一波罕遇的热浪，以小额投资，轻松获得极高利润回报，缔造餐饮业内一大神话。

培训流程

1、面食原材料（香料）的识别及作用

2、香辣红油的制作方法和保存方法

3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

4、面条的煮制技巧和注意事项

5、碗底的调制技术

6、成品面条的搭配技术。　

7、各类面臊的制作方法和保存方法

8、铺盖面制作时间及注意事项

9、铺盖面的技巧，原材料的选择，采购，预算

10、铺盖面投入费用预算以及避免风险

11、铺盖面调味品及原料的货源渠道

12、铺盖面与生意技巧

13、学员终身享受产品免费复习，终身技术升级服务