冷锅鱼火锅培训

冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜，起源于宜宾重庆地区。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。

       （1）培训内容

1.讲述冷锅鱼火锅的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.冷锅鱼火锅的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的冷锅鱼火锅的制作方法与搭配技巧。

5.讲解冷锅鱼火锅的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述冷锅鱼火锅背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——冷锅鱼火锅培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成冷锅鱼火锅制作

（3）为什么选择成都御丰大榕厨培训?

1、我们不是实体店，实体店真正上手时间少，多是当帮手和杂工，学习周期长，很幸苦。

2、我们位于成都，地处繁华商圈商铺，只教学员，不对外营业，更专业，学员实践操作机会多，师傅全程陪同监督，及时指正学员错误，学员影响更深，学的更快。

3、多年来，我们自己开过店，无论是小吃培训还是卤菜培训，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。

4、现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践，配方全透明，让学员掌握真正的核心技术，成功开启创业之路。