北京手撕鸡培训怎么样？

　　北京手撕鸡培训怎么样？手撕鸡培训,手撕鸡是粤菜的一种;柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛，气血亏虚等有极好的，还对泄泻下痢，水肿，咳喘，肾虚耳聋，小便频繁等症有食果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　手撕鸡传统做法，调味料的制作和蒸制火候把握，等一系列技术教导，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

　　培训内容:1，鸡种和选购2，鸡的处理3，腌汁的调配4，火候处理5，鸡的腌制6，撕鸡的方法7，配料的制作.

　　正宗柳州风味手撕鸡,手撕鸡选用老鸡，更有骨酥肉滑，入口甘香，肥而不腻，补而不燥的特色。

　　手撕鸡在我国很多地方都有的，不过出名的是北京手撕鸡和四川手撕鸡，前者注重鸡的原味，后面则以多吃调料来体现怪味这种独特的复合味道。

　　手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。