冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等。冰淇淋的种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品。甜味剂。香味剂，稳定剂及使用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。
冰淇淋是利用常见的食品牛奶 奶酪 奶油与一些甜品和其它调味品混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，盐水混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。美国联邦食品法规定，冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。
培训内容
软冰淇淋基础：讲解中西方国家冰淇淋的区别、软冰淇淋制作原理、软冰淇淋机器使用及维护保养、制作软冰淇淋的器具及使用、意大利冰淇淋制作、软冰淇淋成本与售价高低的调控等
冰淇淋甜筒系列：甜筒制作方法、甜筒手法技巧、制作、双色缠绵甜筒、手工脆皮甜筒、五彩脆筒、香草甜筒、巧克力甜筒、香芋甜筒、菠萝甜筒、草莓甜筒、 哈密瓜甜筒、香橙甜筒、牛奶甜筒、32厘米甜筒、烧卖软冰碟、巧克力脆筒等
冰淇淋圣代系列：圣代制作方法、果味炫酷圣代、鲜果圣代、草莓圣代、凤梨圣代、情人果圣代、芒果圣代、巧克力圣代、果冻冰淇淋圣代、双色果冻圣代、双拼果味圣代、双色缠绵圣代、沙冰冰淇淋圣代、果汁漂浮圣代、彩虹漂浮圣代等
暴风雪系列：抹茶暴风雪、巧克力暴风雪、芒果杏仁暴风雪、QQ葡萄暴风雪、花生旋风奥里奥、杏仁奥里奥、腰果旋风暴风雪、核桃旋风暴风雪、花式暴风雪等
清凉沙冰系列:果味沙冰(青苹果、哈密瓜、草莓、西瓜……三十多种)鲜榨水果沙冰、彩虹沙冰、情人果沙冰、牛郎织女沙冰、粉红佳人、翡翠鸡尾酒沙冰、芒果洛神沙冰、、咖啡巧酥、情迷椰奶、咖啡沙冰、抹茶拿铁沙冰等
培训课程
1. 讲解冰淇淋的特点及冰淇淋的流行趋势等入门必备常识
2. 了解和认识冰淇淋制作工具的使用方法和特点。
3. 冰淇淋原料的认识和选择技巧。
4. 冰淇淋基本知识、器具、冰淇淋制作方法
5. 冰淇淋的制作原理、方法技巧和注意事项。
6. 传授冰淇淋的制作技术及保存方法。
7. 反复练习冰淇淋课程的制作全过程。
8. 讲解制作注意事项及设备保养。
9. 店面营业选址原则。原料采购途径。
