火锅,作为重庆的一张名片,享誉全国,名扬海外。它来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。这样的盛况,得益于重庆人勤劳、爽直、火辣的性格,更得益于这一方依山伴水的山城水土。
枇杷园食为鲜火锅,同样得益于这一方水土一方人,其规模之庞大,位置之壮观,环境之优美,火锅之正宗都堪称一绝。不仅将重庆火锅演绎得淋漓尽致,还加入了得天独厚的自然升华。
枇杷园食为鲜火锅成立于1995年,位于南山火锅一条街,它依山而立,顺坡而建,占地面积达40亩,700余张餐桌,以及亭台楼阁等依山就势、错落有致的镶嵌于满山的枇杷林中,蔚为壮观。身处其间,枇杷果香,鸟语依人,清风徐来,甚为宜人。在这里,美食与美景完美交融,在这里,人文与自然和谐贯通。
如同这里的园林式用餐环境一样,枇杷园食为鲜火锅在食材上亦 求自然与健康,所有菜品都以绿色、新鲜为标准,蔬菜源自周边农家,每天 时间按时供应;牛系列菜品更是由屠场直接供应,更大限度保证新鲜,还创新推出了“晚间毛肚”等限时菜品。厨房均采用开放式,窗明几净,通风良好,开放透明,走过路过便能目睹菜品的加工处理过程。看着放心,吃着舒心。
?“ 锅底”
底料是火锅的灵魂,枇杷园食为鲜火锅在底料上亦讲究 ,采用老一辈锅底师傅用心血、汗水、经验总结后传承下来的独制底料秘方,该秘方佐料完全取材于大自然,经锅底师傅 称量配比,精心熬制,期间时间和火候的把控便是锅底师傅多年炼就的本领,其中深奥,仅能品味,难以捉摸。
经过几个小时的熬制,所有配料便融汇成一锅黏稠的火锅底料,经过3、4天的存放发酵便可使用。当一锅红油锅底在桌上翻滚的时候,一切荤与素、生与熟都能在期间熠熠生辉,麻辣与鲜香、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起,加上枇杷园的园林景观,呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
枇杷园食为鲜火锅,已获得重庆市南岸区“陆派”火锅“金奖”。2014年成为“舌尖上的中国2相逢”收录的重庆地道火锅美食。
百姓人家口味多
千挑万选吃火锅
欲寻佳境何处去
枇杷园食为鲜火锅
在重庆,火锅早已不单单只是一种饮食技艺的延续,更是一种地域文化的传承。枇杷园食为鲜火锅已成为重庆火锅的一张名片,恪守着做 正宗的重庆火锅,传承着 地道的重庆火锅文化,正将这一张闪亮的名片,推向全国,走向世界。
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