黄记煌搭建餐饮供应链平台

“供应链价值超乎想象”这是刘强东近日出席2018中国“互联网+数字经济峰会”之时给出的论断，他指出，企业“必须打造一个为消费者、为合作伙伴带来价值的供应链体系。”

　　当下，金融、零售、医疗、餐饮等诸多行业已掀起了“供应链大战”，作为较早布局餐饮供应链的企业，黄记煌也坚信供应链将成为企业制胜市场的关键。

　　什么是供应链？

　　供应链的概念是从扩大的生产(ExtendedProduction)概念发展而来，对供应链的定义为“供应链是围绕核心企业，从配套零件开始到制成中间产品及 终产品、 后由销售网络把产品送到消费者手中的一个由供应商、制造商、分销商直到 终用户所连成的整体功能网链结构”。

　　简单来说，供应链是在顾客和供应商之间形成的一种衔接(Interface)，借助供应链网络，企业能满足内外部顾客的需求。

　　目前，供应链在国内已从抽象概念落地为炙手可热的商业模式，不论是阿里提出的新零售，还是近日刘强东喊出的京东“无界零售”，都将供应链作为自身战略的核心，更值得关注的是，国内传统餐饮行业也开始搭上“供应链”的快车，加速连锁餐饮品牌的转型升级。

　　作为经营店面已达600多家的餐饮企业，黄记煌三汁焖锅就积极开拓、布局自身供应链体系。

　　据黄记煌供应链部门负责人介绍，从黄记煌工厂生产、采购、仓储、运输到客服、销售，再到分公司供应链管理、出口、电商，黄记煌三汁焖锅以餐厅为导向，已经创建供应链8大部门，并成功为黄记煌遍布全球的数百家门店打造出了良性运转供应链。

　　为了确保供应链的科学运作，黄记煌还投资定制了专属的ERP系统，整个系统囊括生产、销售、库存等10个模块，配货、补货等45个流程，单单门店补货流程就已经覆盖到“录入调拨单”、“打印调拨入库单”这样的细小环节。

　　这样一来，黄记煌数百家门店的市场运行情况便可一目了然，企业管理成本大大缩减而生产效率得以显著提升，市场反馈与应对更加及时。

　　供应链与黄记煌“家文化”

　　除了供应链管理系统的科学设置，企业与供应商、加盟商之间的互惠共赢也是餐饮供应链得以成功的关键。

　　尤其是进入互联网时代以来，传统餐饮企业的经营环境面临着越来越大的挑战：市场的竞争加剧，消费者的需求选择越来越多，对产品的期望更高……如何实现优质资源的合理配置，构建高效便捷的合作平台来支撑业务的随需应变是每个企业面临的问题。

　　对此，黄记煌三汁焖锅创始人黄耕就曾表示，餐饮供应链应该是着眼于宏观的，要把视野锁定在整个供应链上，而不是只盯着链条上的某一环节，黄记煌也不只是一家单纯的餐饮企业，而是一个餐饮连锁加盟及餐饮连锁管理的平台公司，与合作伙伴共同成长是黄记煌的愿景所在。

　　据了解，黄记煌建立了自己的符合国家食品质量认证标准的调味品生产基地，其调味品原料的供应商全部来自于国内外一线品牌。

　　在黄记煌三汁焖锅所需食材方面，黄记煌充分整合社会资源，在严格删选考核的基础上选择供应商，不仅检验产品，更对供应商的源头和产品生产过程进行检验，同时对每批次产品进行严格检验，实现产品的可追溯， 终目的是让 供应商成其“后厨房”。

　　对于加盟商，黄记煌也是有着严格的筛选机制，倾向于选择与公司经营理念、价值观相一致的加盟商。

　　正是这样的严格筛选机制奠定了黄记煌连锁经营的根基，更值得一提的是，黄记煌在文化体系中打造“家”的文化，加入到黄记煌大家庭的每一个人都是相亲相爱一家人，不论是供应商，还是加盟商，一旦成为黄记煌的合作伙伴，都会被当作“自家人”来对待。

　　正如黄耕所期待的那样，大家有了信任感、依赖感，“家”文化渗透到每个人心中，所有人都会齐心协力为一个共同目标努力。

　　根据媒体报道，黄记煌三汁焖锅自2004年推向市场以来发展迅速，目前经营店面已达600多家，覆盖了全国包括西藏在内的各个省、自治区的200多个城市，并已成功进军海外市场。目前已在香港地区、台湾地区及澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国、马来西亚等多个国家地区开设了十多家店面。

　　可以说，依托于科学的供应链体系以及体系之下的合作伙伴，黄记煌三汁焖锅正朝着更广阔的市场发展，相信，“焖着吃，真入味儿”的slogan也将随着供应链的延伸传播到世界各地。供应链，开启了餐饮新时代。