重庆渝跃龙门老火锅有哪些特色？

我国地大物博人口众多，由于地理位置不同，人们的口味也是千差万别。通过对火锅口味的分析，总结出天南地北消费者的饮食口味。分别是北方人喜欢清淡一点，南方人比较注重的是鲜香，西部人民爱吃辣，东部人民离不开“香”。从南到北，从东到西，带有地域特色的底汤口味始终拥有自己的忠实顾客。那么，重庆渝跃龙门老火锅有哪些特色？

1.北清

北方传统火锅口味以清淡为主，比如清汤锅、三鲜锅，且以涮肉的形式来展现北方人无肉不欢的豪气。

铜锅涮肉，必须是铜锅和羊肉，离了谁都不行。其实，这从古代宫廷中流传出的吃法前身并非清汤，看着寡淡的锅底，实则是高汤炼制，但到民间后，因为成本和更便于检验肉品的缘故成了“清水”。

2.南鲜

说完了无肉不欢的北方“肉食者”，再来谈谈温情脉脉的南方“守护者”。家人闲坐，灯火可亲，一家人围在炉边，边吃边涮，故名“打边炉”。

它的汤底讲究，由海鲜、鸡、猪骨再加中药材熬制而成，这种做法真是应了那句话：“南方人爱喝汤且汤要靓。”同属南鲜的还有由牛骨熬制锅底的潮汕锅，海鲜米粥做底料的毋米粥锅。

3.西辣

川渝人民爱吃辣，三两好友进店来，坐在特制的高大木凳上，看着铜锅中汤汁翻滚，由辣椒、花椒、牛油制成的红汤氤氲飘香。

夹一筷送进嘴里，麻辣感顿时上头，酣畅淋漓，去湿又饱腹。

4.东香

山东河南地区似乎没有独占的锅底，但喜欢吃“香”的口味似乎让鲁豫两地的汤底都浓得化不开，吊汤之技更是神乎其神，可清、可浑、可厚、可薄，但都离不开这个“香”字。

在当下的市场当中，像产品质量的如何以及其品牌在市场当中所持有的知名度等近年来都是备受广大消费者们的一致好评的。综上所述，通过以上对于重庆渝跃龙门老火锅特色的介绍，了解到全国各地消费者的口味习惯。想要开一家餐饮店，首先要符合当地消费者的口味，这是成功的根本。