如何在众多中餐厅中脱颖而出?看浙礼餐厅品牌突围之路!
作为一个主营杭帮菜的餐厅，这种中高端服务路线成为深圳地区餐饮业的独特风景线，当地人只要一想到中高端的中餐品牌，自然会想到浙礼餐厅。打造独特的品牌定位，浙礼餐厅坚持至今的经营理念，这种理念为品牌赢得更多顾客的青睐。
瞄准中高端市场填补市场空白
在当时的社会背景下，商务宴请、政务宴请等餐饮需求的市场空间广阔，中高端餐饮品牌的生存和发展前景良好。餐饮行业变革时期，仍然坚持品牌定位始终如一。很多中餐厅纷纷改革，中高端餐厅向大众餐饮服务发展;中低端餐厅转化为提供小而精的时尚餐饮服务。
中高端餐饮的需求仍然存在，这两种改革模式无法满足中高端餐饮消费人群的需求，造成中高端餐饮市场的空白。坚持中高端杭帮菜的品牌定位，主要为中年成功人士的商务宴请、小型家族聚餐的家宴等人群的餐饮需求提供服务。
利用地理优势，结合当地人饮食习惯，引入广式养生炖汤，广式精美小炒、海鲜等粤菜菜品，呈现菜品多元化特点，形成30%的粤菜搭配70%杭帮菜的菜品结构。既满足当地人的消费习惯，又不失杭帮菜的风味展示，还提高了产品结构的档次，提升了客单价，弥补食材成本和人力成本的不足，打造中高端的中餐品牌建设之路。
浙礼餐厅主要满足成功人士的商务宴请需求和当地人的家宴需求，主要客群集中于中年人。商场店主要吸引年轻人，年轻人以快时尚、平价的菜品消费为主，浙礼餐厅的中高端定位难以赢得大量年轻人的青睐。
菜单展示抖音平台，开发新客源。浙礼餐厅在菜单中加入抖音宣传元素，让更多年轻人在点菜过程中了解其抖音宣传内容。比如在抖音账号中为顾客展示食材基地中动物的生活状态，让更多顾客了解新鲜食材，推动品牌效应的发挥。
现在大多新餐饮瞄准的都是年轻群体，80、90后，千禧一代是未来的消费主力，他们更加注重特色、口碑、社交等需求;而我们应该多了解这代人的消费行为，尤其是精神层面的消费，才能更好的结合自身打造个性化的运营模式。
浙礼餐厅瞄准中高端市场坚持用原产精选食材、标准化流程管理和菜品创新，成为广大民众所熟知的餐饮品牌。浙礼餐厅将地道的健康杭帮菜传承创新，几乎成为每一个深圳人都吃过一次的中餐名品。
