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发布时间:2018-09-06 10:23

餐饮如何定位最赚钱

作者:美味可寻
阅读: 193次
时间: 2018-09-06 10:23

随着社会的发展,各种各样的店铺竞相出现,这些店铺涉及我们的衣、食、住、行等多个领域,占据了我国市场,并逐渐促进经济的发展,餐饮方面,也是其中比较赚钱的一个行业,近年来,餐饮领域具有良好的市场前景,发展势头迅猛,占据我们城市的每个角落,吸引许多企业家和投资者加入这一行业,使得这一行业的市场竞争力加大,呈现出良好的发展状况,虽然餐饮界发展潜力巨大,但有的产业赚钱,有的不赚钱,那么餐饮如何定位最赚钱

餐饮如何定位最赚钱?

主要体现在以下五个方面: 

1.速度

天下武功唯快不破,一快可遮百丑。在商业模式还没有构建完整的时候,速度快便是你的竞争优势:当别的餐厅还在装修时,你的店已经开业赚钱,由此你就具备了一定的资金回笼优势及相应的资源利用优势。 

2.品牌

难被竞争对手超越,意味着很难被复制。餐饮企业最难被复制的当属品牌,品牌之间的竞争才是竞争的最高阶状态。 著名烤鱼连锁品牌?江边城外?原名为?巫山烤全鱼?,在催红烤鱼品类的同时,让?江边城外?创始人李长江最为困扰的就是品牌同质化业态所带来的恶性竞争。为此,2006 年李长江正式将?巫山烤全鱼?更名为?江边城外?,并开启了规模化的发展路径,这是江边城外品牌定位的第一步,也是其构建自身竞争壁垒的重要一步。 品牌是企业竞争的最重要优势。离开品牌,一切你所构建起的餐厅“特征”都将失去表达的载体,所有努力也都会付诸东流。 

3.模式

好的商业模式应该能像癌细胞一样自我裂变,吸收周围环境中的能量。虽然这种比喻让你不舒服,但癌细胞如今却是最具生命力的组织形式之一,而哪个老板不希望自己的生意也如此有裂变能力呢? 提起重庆的九宫格老火锅,很多消费者头脑中出现的第一个品牌就是宽板凳老灶火锅,但因商标注册问题和自身发展的考量,宽板凳老灶火锅于2015年2月正式更名为井格老灶火锅。CEO王一达在拿回商标权之后,表示不再启用宽板凳这个品牌,因为对于井格而言,宽板凳已经成为过去。 井格老灶火锅的商业模式十分清晰——重庆九宫格老火锅的产品特色在火锅品类中极具竞争优势,价格切中主流消费带,主打年轻人朋友聚会的品牌理念,适合进入全国的购物中心和热门地区连锁开店。只要经营得当、因地制宜,快速扩张的战略实现可期。 独特的商业模式,是井格老灶火锅在竞争惨烈的火锅市场中站稳脚跟的优势所在。毫无疑问,模式高效、管控得力,会让生意运转地更加快速有效,从而加快餐厅扩张的节奏,甚至为餐厅节省大量成本。 

4.产品 

菜品好吃是餐企的命门,然而在当前的市场环境中,任何市场反响好的产品都比较容易被复制。如今已是酒香也怕巷子深的时代,仅仅菜品好吃还不够,好产品一定要建立在优秀的商业模式和相应的品牌模型中。只有通过产品建立起餐饮企业的品牌感,才能最终打造一门更好的生意。道理很简单,星巴克的咖啡很好喝,在星巴克咖啡厅里的售卖单价并不便宜,但如果你把星巴克的咖啡装在一个普通的玻璃罐中,在街边以同样的价格售卖,显然大部分消费者都不会买单。 

5.创始人

从宏观角度来看,餐饮企业在创业早期的最大竞争优势其实是创始人。作为创始人,当你足够热爱你要做的事情时,你会用心地将这件事情做到最好,竞争对手也就无法轻易超越你。相反,如果创始人的心态比较浮躁,没有认真地经营餐厅,即便前期竞争优势再明显,也难以保持太长时间。 商场如战场,永远不要低估你可能面临的竞争局面。当然,竞争的真正含义并不是贬低客户,而是要不断抬高自己。餐厅只要具备了独有的竞争优势,并将其发挥到极致,就能够在激烈的市场竞争中站稳脚跟。因此,餐厅一定要在定位阶段找到自己的核心竞争优势,同时根据目标客群的需求进行及时的调整和匹配。

餐饮如何定位最赚钱?通过以上内容,对于这个问题都有了一定的认识,餐饮定位最赚钱的问题涉及了产品、模式、品牌、速度、创始人等多个方面,创始人是一个起的精神领袖,指导着企业的进步方向,品牌是一个企业的门面,吸金的重点,产品是一个企业发展的基础,正确的、合理的经营模式,是保证一个企业赚钱的关键,保持高效、快速、有效的工作作风和服务态度,是吸引客人的关键,只有从这几个方面多管齐下,才能确保赚钱。

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