云水越员工是如何增加翻台率的

　　如果一个餐饮店，生意非常红火，顾客一波接着一波，这势必造成顾客等待的后果，这就要求餐厅服务员必须熟练翻台效率，已到达让后来顾客满意的效果。我们云水越米线加盟店就是这样生意经常红火，因此我们的总部特意让加盟店的员工练就了几招提高翻台效率的方法。

　　首先得让顾客乐意等位，顾客要是不等那就完全没有意义了。餐饮店迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。要对客人殷勤款待，增加免费服务例如提供的是免费饮用茶水服务，让顾客在等待的时候不至于太无聊。

　　其次是让餐厅全员参与和培训才能真正提高翻台率。具体操作的就是让传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速;服务员负责缩短客人用餐时间，勤做台面;后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，全体一致才能获得高的翻台率。

　　第三，缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本。餐厅内的任何一个服务员都要明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。所以，从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。按照上述方法，云水越米线加盟店非常好的处理了这些问题。