牛员外面馆

　　牛员外重庆小面起初发源于巴蜀一家面馆，对于重庆小面的各种评说里，“安逸、巴适”是贴切的形容，一碗重庆小面，二两入碗、三种味道、四方来要、五张板凳、六个人吃、七种作料、八勺海椒，吃完一句安逸!

　　小面、牛肉面、杂酱面、猪肝面、酸菜面、酥肉面、肥肠面、番茄面、炸酱面、豌杂面、一碗重庆小面，滋生重庆美食大观的各种文化潮流。干溜、多菜、少面、多辣、少麻…… 对于食客这挑剔的胃，面店的老板对每一位食客的要求都一呼百般回应。

　　大锅，沸水，丢面，下菜叶子，放碗碟，一勺取十来种调料，只需十来秒的时间，五六碗已调配好，先用大竹筷子挑起菜叶子放进碗中，然后再挑面进碗，手艺娴熟，有条不紊。热面入碗，蘸足了汤料，鲜香浓郁。每位食客点的什么面，有什么要求，面店老板都记得清清楚楚，分毫不差。

　　小面是重庆人对面条的特殊称谓，一种随意轻巧的美食态度。渐渐的重庆小面被各地游客熟知并喜爱，牛员外也将自己和小面合二为一，用重庆的特色呈现给世人美好的味觉记忆。