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发布时间:2020-01-08 18:15

郑州川湘菜技术培训哪家好

作者:食尚香
阅读: 318次
时间: 2020-01-08 18:15

  郑州川湘菜技术培训哪家好?经过几千年的演化和不断创新,形成了经典的八大菜系,川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表,擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,融会了东南西北各方的特点,享誉中外。

郑州川湘菜技术培训哪家好

  最新川湘菜--鱼香肉丝

  材料配料1:肉丝,肉丝应该选用比较嫩的瘦肉,切丝应该细些,这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。

  配料2:姜、葱、蒜末,粗细可以自己决定,但姜末最好能细腻一些。

  配料3:冬笋丝 + 木耳丝,冬笋不是便宜的东西,连皮称4元一斤,去了皮剩下一半,也就是8元一斤,太贵!所以我用了酸笋,买了1元钱就足够了,而且够酸,省点醋了。木耳可以用发水木耳,也可以用新鲜的,大家就地取材吧,怎么方便怎么来。

  配料4:剁椒,这东西其实并不辣,如果追求川菜特有的辣,请放小红辣椒,新鲜那种,放两个就好了,做菜别太过分。

  做法

       1、用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

  2、猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜、葱、蒜末,最后放笋丝与木耳丝。

  3、当再次煮开就马上放酱油、醋(我用陈醋,但什么醋都行)、酒、鸡精。

  4、最后一定要用淀粉勾芡即可。这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。

郑州川湘菜技术培训哪家好

  学川湘菜技术就到郑州食尚香,食尚香餐饮培训学校希望能让每个心中有梦想的人都有自己创业的机会,食尚香餐饮培训学校专业从事餐饮行业很多年,专业从事餐饮合作连锁、小吃技术、餐饮培训,有问题可以直接通过网络与我们联系。

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