邯郸正规熟食卤肉技术培训班

实体店教卤肉卤菜的培训卤肉类培训卤肉培训内容详细简介： 1.老师实践现场讲述卤菜的发展史、红卤、

白卤、川卤、酱卤等知识。 2.教授学员学会挑选卤菜器具、设备的价格、配置及使用购买。 3.采用实物教

学，详细给学员手把手讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4.老师手把手讲解培训畜肉类、禽肉类、

素菜类等原料的处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理。5.老师现场手把手讲解培训如何进

行高汤、卤汤的配方与制作。 6.实践讲解培训卤汤调色调味、火候把握。 7.培训红卤白卤、五香味、酱香

味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训各类素

菜的卤制方法及配料过程等。 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训

卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 

我们真正的实体店教卤肉技术课程，我们有自己实体店，有自己加工房，学员可以亲自动手实习，直到能把

产品熟练的操作出来，从进货的好坏到加工房的亲自操作在到实体店的实习，我们没有时间限制，学会为止

。 

专业正宗实体店熟食卤肉培训课程：

正宗熟食卤猪-酱肉项目：1、卤猪头肉  2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头  5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪

肝 8、卤猪大肠  9、卤猪肺  10、卤猪脾  11、卤猪尾巴 12、卤口条  13、卤猪肚 14、卤猪腰  15、卤香

肠，老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。

特色烧鸡-卤鸡系列：1、卤全鸡  2、卤鸡腿  3、卤鸡脖  4、卤鸡爪  5、卤鸡心  6、卤鸡肝  7、卤鸡翅  8

、卤鸡胗  9、卤翅尖  10、卤鸡头  11、卤鸡块  12、卤翅中，虎皮鸡爪，老汤制作技术，调料的配比，香

料配方，卤制技术等系列。

现捞热卤鸭脖系列：1、卤鸭  2、卤鸭腿  3、卤鸭翅  4、卤鸭掌  5、卤鸭肠  6、卤鸭翅中  7、卤鸭翅尖  8

、卤鸭头， 9、卤鸭架，老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。

特色卤菜系列：1、卤腐竹  2、卤素肠  3、卤香菇  4、卤面筋  5、卤豆腐丝  6、卤金针菇  7、卤海带  8、

卤千张  9、卤豆干  10、卤木耳  11、卤面筋泡  12、卤西芹  13、卤鸡腿菇  14、卤菌类  15、卤鹌鹑蛋  

16、卤莲藕，各种卤汁制作，现场操作教学。

特色凉菜课程：红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、

凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾 、素拌三丝、凉拌苦菊 、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木

耳、椒油莲藕 、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉

拌苦菊、蒜泥香菇等项目。

河南省新乡市醉香园小吃培训中心

联系人：牛师傅

地址：河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道向南180米临《海星酒店》路东

需知详情请登陆我们新乡市醉香园小吃培训

乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站坐