实体店教卤肉课程内容1:卤水制作 较好步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理 第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色制作 第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油制作 第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制原料 第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水 第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制菜品 第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
我们真正的实体店教卤肉技术课程,我们有自己实体店,有自己加工房,学员可以亲自动手实习,直到能把产品熟练的操作出来,从进货的好坏到加工房的亲自操作在到实体店的实习,我们没有时间限制,学会为止。
专业正宗实体店熟食卤肉培训课程:
正宗熟食卤猪-酱肉项目:1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。
特色烧鸡-卤鸡系列:1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中,虎皮鸡爪,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。
现捞热卤鸭脖系列:1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头, 9、卤鸭架,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。
特色卤菜系列:1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干 10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类 15、卤鹌鹑蛋 16、卤莲藕,各种卤汁制作,现场操作教学。
特色凉菜课程:红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾 、素拌三丝、凉拌苦菊 、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕 、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉拌苦菊、蒜泥香菇等项目。
河南省新乡市醉香园小吃培训中心
联系人:牛师傅
地址:河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道向南180米临《海星酒店》路东
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乘车路线:河南省新乡市火车站或者汽车总站坐 5路 6路 7路 到 汽车东站 下车即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有专车免费接送
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