厦门学习特色炝糟鸡脯做法

　　厦门学习特色炝糟鸡脯做法，炝糟鸡脯在市场上是非常受大众青睐的，炝糟鸡脯是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。此菜红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。

　　炝糟鸡脯

　　炝糟鸡脯的原料配方：鸡脯(250克)、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉。

　　炝糟鸡脯的做法：一、将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。

　　二、开温火热猪油(500克)锅，将鸡片放入拉一拉，倒出， 滤去油。

　　三、将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片迅速倒入。

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