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发布时间:2021-02-23 14:48

伦教糕去西安可以学习吗,学习是的时间要多久

作者:久香园
阅读: 684次
时间: 2021-02-23 14:48

  伦教糕是我国岭南地区的一道传统特色的糕点类小吃,源自广东顺德地区的伦教镇,伦教糕是用西谷米、籼米粉等主材料制作而成的糕点。它由于风味和品质的特殊化,尤其是在炎热的夏天特别受到消费者的青睐。就目前而言伦教糕的生产已经十分的普遍了。

  伦教糕是用籼米粉放入酵母经过发酵,使里面的淀粉质转变成糊精和淀粉的混合体,在经过蒸制以后让它成型。它的透明度较高,软韧性近似于糯米类制作出来的产品,味道甜冽清香。

  【伦教糕的简介】

  用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来,并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

  【伦教糕的营养成分】

  伦教糕主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

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  【伦教糕的做法】

  主料:籼米粉(干、细)1500克)

  辅料:西谷米150克,

  调料:白砂糖150克,白酒10克

  材料1:在来米1/2

  材料2:白砂糖1/2斤

  材料3:酵母粉1T

  做法:1.将在来米洗净,泡水备用,加水一杯,打成米浆。

  2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤,趁水滚热冲入米浆,并要一边冲一边搅拌,使米浆成为半熟状态。

  3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。

  4.米浆冷却后,调入酵母粉搅拌,使其发酵。

  5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。

  6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养制作方法


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