臊子面是陕西宝鸡岐山县的一道传统特色面食。臊子是地方方言,是肉丁的意思,臊子面讲究食材颜色的搭配,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐,还有辣辣的辣椒油,既好看又好吃。口感柔韧滑爽,老幼皆宜。
教学内容
岐山的臊子面历史悠久,从清代始以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名遐迩。岐山臊子面主要用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。自古以来在我省西府一带民间,生日做寿、逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它款待客人,具有丰富的民俗文化内涵,被誉为“神来之食”。
学院优势
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臊子面课程安排
1.讲述臊子面发展史及基础理论知识。
2.臊子面实践操作各种底料的配制及加工。
3.原料的选购,加工与技巧。
4.臊子面的制作过程及掌握技巧。
5.臊子面和面,煮面,做汤的具体流程及操作方法。
6.臊子面所需配料的具体调制方法。
7.认知制作臊子面的所需的灶具。
8.店面选址,装修布置,成本控制及经营模式。
9.店面指导及后续技术支持等。
培训时间:
上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
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