英国剑桥大学的科学家打算研究出一种能放在热带地区但不融化的巧克力。
该大学的化学工程与生物科学部得到未公开名字的工业公司的赞助，并合力研究如何令巧克力在较暖的气候环境下仍保持坚固和品质。
专门为热带地区设计的巧克力
剑桥大学对外事务及通讯部助理Jessica Penrose女士表示，随着生活节奏的加快和商品的可得性提高，巧克力行业必须要随着改变。
“过往消费者能在热带地区吃上巧克力是奢求，如今这个奢求不在是遥不可及了。我们研究项目的是找出方法让巧克力在较温暖的地方储存时仍保持原有的形状和质量，这也是此研究的一个最大的动机。”Penrose女士如是说。
非“巧克力”博士
通过这项研究，剑桥大学也向全欧洲有意学习耐热巧克力基础知识的人提供一个工业性的学费全免的三年半的多学科博士课程。
剑桥通讯助理解释道：“这个课程不单单是学习耐热巧克力的基础知识，更多的是学习物质间的物理化学变化的原理，如化学物质的共价联系、物质的结晶与流变。学习课程后，得到的不是巧克力博士，而是复杂物质的科学工程博士学位。”
亿滋国际旗下的吉百利公司在2012年11月为它的高温巧克力申请专利，里面涉及了巧克力的混合搅拌后的再次精炼技术。随后，雀巢也成功将湿润液体加注在适合热带巧克力外壳的产品里。
背后的神秘赞助商有现成的相关技术
剑桥大学此项关于巧克力新研究背后的赞助者已有该领域的相关技术，但被问及赞助商是谁的时候，Penrose女士表示不能公开这个信息。
“项目主要负责人士我的同事Ian Wilson博士。Wilson博士积极从事粘贴、粒子和聚合物处理的研究，具体到软固体及其表面在食品、制药和化工行业等特定领域的应用。”化学工程部门主任Nigel K.H Slater教授如是说。
这个项目的试验将于2015年1月开始，这将运用到一系列关于工程学、自然科学等的知识。
