老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。
市场前景
如今商场肉夹馍品种琳琅满目大致分为腊汁肉夹馍,油酥肉夹馍 ,老潼关肉夹馍,三中肉夹馍各有千秋。老潼关肉夹馍至今撒播进两千年。传统制造技术选用冬小麦加碱面温水大油和成面,老潼关肉夹馍用烤箱制造一次老练口感外酥里软。老潼关肉夹馍选用猪前腿肉肥瘦相间在加以八角,桂皮,香果,沙仁,千里香,花椒,良姜,黄氏,等三十多种调料炖至而成,肉香镆酥在肉夹馍职业这几年发展趋势逐步好了起来。老潼关肉夹馍源于潼关县,如今不少地方老潼关肉夹馍已有不错的商场。
培训课程
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实践操作内容
1.发面的配比技术和和面手法;
2.所用多种调味料认识及性能;
3.秘制肉馅配方及实际动手操作;
4.肉夹馍制作全流程及制饼技巧;
5.肉夹馍制作设备使用维护及采购信息。
6.各种调料的认识及采购信息;
7.店面选址及经营管理技巧。
陕西省西安市雁塔区乐游路后村小区1号楼1612室
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