本套裹凉皮课程您学会之后，你可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个裹凉皮凉面店或者小摊。
裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
西北多有城市盛产凉皮，但大都是凉拌而食。但裹凉皮在近来十分受欢迎，陕西的食谱上也多了裹凉皮这一吃法。结合陕西凉皮的制作优势，裹凉皮在味道上更胜一筹。
学习：裹凉皮。
1：红油
第一步，主要系统学习如何使用调和油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2：蒜水
第二步，主要系统学习如何使用大蒜子、白醋、清水等食材调配蒜水。
3：拌酱
第三步，主要系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、调和油、鸡精、耗油等食材制作拌酱。这里重点学习掌握拌酱的调配比例、制作方法等知识。
4：调味酱
第四步，主要系统学习如何使用酱油、陈醋、清水、鸡精、姜蒜末、白糖等食材配制调味酱。这里重点学习掌握调配比例、技巧等知识。
5：配菜
第五步，主要系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、土豆丝等。
6：拌制
第六步，主要学习裹凉皮的包制手法技巧。系统学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。
裹凉皮属于街边热门小吃，十分适合开早餐店早餐小摊。拿着就能吃的凉皮，就不需要碗筷消耗和开店成本，摆摊就能解决。喜欢吃的人多好生意你也看得到。只需要掌握美味的核心技术就能开张了。
裹凉皮的制作成本不会太高，采购一些原材料就可以开张。原材料很常见（面粉、黄瓜、面筋、土豆丝），十分推荐可以在学校，门口或者人流量多的地方开店摆摊，提前准备好边卷边卖，一分钟卷好几个，一个人就能经营。
裹凉皮的成本分析和凉皮的基本一致，每张凉皮的成本在0.4元，调料水辣椒油蒜水的成本是0.5元，配菜土豆丝黄瓜丝的成本是1元。那么一张裹凉皮的成本就在2元左右。
如果一张裹凉皮的售价在5元左右，一早上卖100个的话。利润就是100*（5元-2元）=300元。当然没有计算人工成本及其他费用。但是长期做生意下来就可以忽略不计。
裹凉皮原料简单，操作简单，利润相当的可观，实属小本投资，稳赚大钱的好项目。
