包子培训

一、工艺亮点

1.皇氏御厨热卖包子发酵时间短，出品速度快

2.皇氏御厨采用中国独特的发酵配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。

3.皇氏御厨热卖包子.卖相好，不塌皮，不浸油，不粘笼，不缩小,"皇氏包子"面皮雪白如脂，刚柔相济，形如含苞秋菊，爽眼舒心，色相颇为勾人，放置不塌皮，不缩小，胚皮不浸油，包子底部不粘笼，此工艺全国唯独"皇氏"独有，堪称精品。

4.口感好，不粘牙、面胚皮薄，肉嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究,"皇氏包子"入口柔和，面胚松软适中，细嚼起又不失老面的韧劲，不粘牙;馅、胚柔嫩分层，透亮丰富的汁液，粉嫩的肉馅诱人至极，肉汁包裹肉香，馨香不腻，沁人心脾，交融搭配、齿颊留香;可谓"此味只应天上有，皇氏御厨巧手献人间"。

5.成本低、产量高,按照通常做法，一斤面粉仅仅只能做12-15个大包子，而"皇氏包子"新工艺可做16-20个大包子;利润看的见，摸得着。

6.标准量化，操作简单，上手极快,"皇氏包子"的配方全部按照以"克"为单位，用秤称，标准量化，不需要基础，傻瓜式操作，简单易学。

7.品种花样繁多，各具特色，适合不同人群、不同口味需求。"皇氏大包"的馅子，有鲜肉、酱肉、青菜、榨菜等，口味有原味、麻辣、香辣、等，除了"皇氏大包"外，这个系列另还额外搭配刀切馒头、葱油花卷、糖三角等特色项目，让你开店随意选择，随意更新，让竞争对手望尘莫及。

8.吃了馨香不腻，色香勾人，闻香垂涎，沁人心脾;再看包子：覆膜如纸、形如花，提起似灯笼、落盘白菊花;吃在嘴里更是柔嫩分层，鲜香不腻，料香味浓，汁浓味厚。

9.刚出笼的包子，大小整齐，造型饱满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆!

10.本项目由本皇氏御厨总厨亲自授课，技术包正宗，为了学员学习到可靠正宗的技术，学校总厨先做出来品尝，满意再确定签订正规合同的学习的原则，确保每位学员学到的都是皇氏最为纯正的技术，坚守"学员的店"就是"皇氏的店"的原则。

二、培训内容

培训内容

新老德园包子

1 发面技术、扎面技术、馒头花卷制作、各种汤汁制作及运用、经营和储存技巧

2 骨汁鲜肉大包、鲜肉灌汤包、三丁灌汤包、香辣盐菜包、酱肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、玫瑰麻仁大包、马蹄卷、奶油银丝卷、老面馒头、玉米馒头、荞麦馒头等

庆丰包子

1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧

2 主要品种：素三鲜、猪肉大葱、猪肉三鲜、鲜虾菜心、牛肉大葱、猪肉梅干菜、鲜虾馅、猪肉茴香、猪肉荠菜、胡萝卜素什锦、冬笋酱肉包、棒渣粥、紫米粥、小米粥、南瓜粥、荠菜混饨、鲜肉馄饨、鲜虾馄饨

江镇蒸功夫包子

1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧

2 主要品种：猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子等等

天津包子

1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧

2 主要品种：鲜肉包、三鲜包、什锦素包、津门梅菜包、野菜包、狗不理大包、酱肉包、海鲜包、虾仁青瓜包、虾肉韭菜包、牛肉包子等等

上海包子

1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧

2 主要品种：南翔小笼包、芭比馒头(上海大包)、生煎馒头(包子)、菜肉包、鲜肉小笼、新亚大包等等

扬州包子

1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧

2 主要品种：三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等等

汤包系列

1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧

2 主要品种：四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等

皇氏精选热卖包子

1 发面技术，轧面技术、馒头、花卷制作，经营和储存技巧。

骨汁鲜肉大包●经典酱肉大包●麻辣牛肉大包● 鲜肉小笼包●红薯粉丝大包● 三鲜肉丝大包●梅干菜扣肉大包● 雪里红肉丝大包●鱼香肉丝包●莲藕大包●榨菜肉丝大包●香菇青菜大包●糖三角●豆腐鸡蛋大包●红萝卜肉丝包●红豆沙大包●糖三角●桂花糖大包●刀切馒头●葱油花卷●四川泡菜●清酒●蛋酒●现磨豆浆●豆腐花●桂花米酒●五谷稀饭●绿豆沙等等

培训流程 

1.传授包子面粉的识别以及发面、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。

2.传授各种口味馅心的调味方法。

3.传授包馅的方法以及技巧。

4.传授蒸包子时间的控制以及注意事项。

5.传授包子汤汁的熬制方法.

6.传授当天未卖完包子二次销售方法。

7.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

三、培训时间  

皇氏御厨热卖包子一般5-10天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

本公司所有项目，学两项，另送两项，学三项，另送三项。

特别支持：为了学员让创业无风险有保障，皇氏御厨餐饮学校专为小本创业的乡亲打造了一个新的平台模式，从培训技术到开始策划，到后续经营，都会给您创意不断、奇招妙出、全程扶持协助经营，能使每个创业者通过我们的平台实现自己的梦想，自己做老板，创造财富神话

五、免费服务

学校承诺

学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算