酱川鸭培训

一、工艺亮点

1:皇氏御厨培训中心得武汉黑鸭师傅真传，并在悉心研究下，改进部分制作工艺，让皇氏酱川鸭在色香鲜麻辣味都得到了相当大的提高。

2:我们传授的皇氏酱川鸭，是在传统的周黑鸭的基础上，添加了自己的独特配料，使鸭子色泽好看，鲜、香、麻、辣为主口味回味无穷;改变传统， 特色创新， 使它更能为大众所接受，为皇氏御厨酱川鸭走出武汉，流行全国，尽了一点绵薄之力。

3:参加我们的培训，学员无需任何经验、任何文化背景，我们不但将优质的技术传授给学员，更给学员以纯中草药秘制的配方，货源的进货渠道，价格、利润的多少，开店决策，定价要决等。也可以参考成功学员的经营方式、经验、模式样板。学会了技术及制作工艺，回家就可以马上开店。复制就成功，一次性投资，长期受益，当即获利。

4:皇氏酱川鸭"选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以武汉黑鸭味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点;皇氏酱川鸭系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

5:皇氏酱川鸭技术是以目前武汉黑鸭为基础，研制出一套工艺和制作模式，做出的产品在口味和外形上完全可以与之媲美，是小资创业者优先项目，也为各大超市、餐馆和休闲场所提供了获得该系列产品的机会。

6:皇氏御厨正宗酱川鸭技术，由皇氏御厨特级总厨、烹饪大师亲自授课。

二、培训内容

培训内容

皇氏酱川鸭系列: 黑全鸭●半边鸭●鸭腿●鸭肠●鸭爪●鸭翅尖●鸭架鸭●锁骨●鸭脖●鸭头●鸭翅● 鸭舌●鸭胗●鸭掌●干子●千张●莲藕●海带等等

课程安排

A.皇氏酱川鸭传授加工器具、设备的使用方法和选购技巧

B.传授所需香辛料、调味料的认识、作用、以及使用方法、使用技巧、保管方法、使用注意事项。

C.传授卤水配方的制作、调味、调色方法以及卤水的保管方法和注意事项。

D.传授各种材料的粗加工方法、技巧、注意事项;

E.传授卤制材料时的火候把控、卤制材料的熟度辨别、泡制材料的作用、泡制材料的方法以及技巧;

F. 传授卤制售卖品的保色、保亮、保湿、储存、二次售卖的处理方法以及注意事项。

G.以上课程学员全程实操，根据教材大纲步骤，标准化、数字化进行，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

三、培训时间

一般4-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

增加品种：加学卤菜只加收800元学费，加学卤菜、久久鸭脖只加收1500元学费。

特别优惠：本公司所有项目，学两项，另送两项，学三项，另送三项。

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算