前言
开餐饮店是许多创业投资者想尝试的项目，市场调查餐饮行业为 受创业者欢迎之一，在开店时 让餐厅老板纠结和头痛的一个话题就是选址。
留意商铺知道，好的地段商圈商铺除了租金贵转让费高外，还很难拿到手。你稍微不着急不下手快店就给抢去了，哪天空出了个商铺贴出旺铺转租帖子没几天就被抢了。甚至在没贴出转租帖子就给有关系的人提前预定，旺铺通常就是这样不着急找不到接手的老板。
地段不怎么好的商铺，做好生意比较困难，租金再便宜，还是很多人草草关了店面。
找个合适的店铺有时候挺困难的，对小店铺没什么知名度房东物业还需慢慢审核推迟之类的，别说和房东还价说话权都给压下来了。可悲的是想在一个商圈选址做好生意，因为周围是知名度高的餐饮类店，消费者自然更喜欢选择知名度高的餐饮店。
通常会出现个很无奈的问题：
很不容易跑来跑去各种关系寻来自己觉得比较心仪的商铺、地段、租金等比较合适。 后通知同类餐饮类已经有入驻商铺，立刻“绝望”。
这个时候是选择商铺，还是选择自己坚持的擅长的产品呢？
是否会琢磨利用这个铺子做点别的餐饮，哪怕自己没很大把握，因为放弃了，就很难找了。
如果你还留有遗憾但是果断放弃了认为好的商铺。那么，恭喜了，至少你可以有更好的选择。
根据铺子来选择餐饮品类，这个顺序本来就颠倒，这么一来基本就是给套路了。
很简单，选址餐饮开店，你会根据自己的生意去选择店铺？还是根据店铺去做合适的生意？
两个本质区别在于，很多餐饮老板在给自己定位时，都是随大流，今年流行啥就做啥，没有考虑自己的主打品牌，长线品牌。在选择店铺就在根据周围店铺来选择自己比较看好的品类，做到那就算那，比较无头苍蝇，只要市场有稍微动荡影响就比较大，生意可能会下滑很快。
而有的餐饮老板对自己的品类有执着的定力，精心打磨和升级自己的餐品和品类，只选择对的商铺，不去跟风选表面风光，却不适合自己的商铺，生意是越来越扎实，稳步发展。
百通了解有个做快餐的老板，他开始快餐定位在白领，他选择的商铺不求有豪华的商圈衬托，他只在办公室比较集中地区，选择个交通位置还方便的三流商铺。通过以外卖为主和上下班些许流量的补给，稳扎稳打的经营，生意一直不错。
从当初的一家，又陆续开出了第二，第三家，已经形成了自己的品牌，并不断扩大发展中，已经有不少商铺物业主动来邀请合作。
而也有一些餐饮老板，到处找商铺，一会开饮品，一会开火锅，一会又开菜馆，麻辣烫等，他也总说不是自己喜欢这样，但没办法，找到的商铺人家有限制，只能这么开，不然就开不了，自己也没办法。
结果就是他很努力地去迎合商铺的物业方需求，自己开了很多品类，但真正做深做精的，形成自己品牌优势的，一个都没有，竞争力很弱，一直在疲于满足别人的要求中，慢慢迷失了自我。
远见的餐饮老板看菜选锅；
拘束的餐饮老板是看锅选菜；
顺序乱了，结果差太多了。
