课程安排:
培训内容 | 陕西凉皮技术培训 |
课程安排 | 理论学习: 1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批陕西凉皮技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。 实操学习: 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作陕西凉皮制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。 |
课程制作:
1.盐2克放清水中溶化,一点点加面粉,一边加一边用手揉和,和成表面光滑的面团,表面盖上保鲜膜,松弛1小时。
2.盆内放半盆清水,手不停抓捏面团,淀粉洗出来,盆内水非常白时,淀粉水倒另一个盆中,倒半盆水洗面团,反复洗4-5次,洗出来的淀粉水收集在大盆内,面水不再变白为止,盘上刷植物油,沥净水面筋,平铺盘上。
3.蒸锅烧开水,放面筋,大火蒸15分钟,取出,放凉,备用。
4.淀粉水全部倒大盆内,过滤掉残渣,移入冰箱冷藏过夜,取出,倒掉表面水,留底部粉浆水。
5.取大平盘,表面刷植物油,挖2匙粉浆水平摊在盘上。
6.蒸锅烧开水,盘子放蒸架上,加锅盖,中火蒸三分钟,蒸好凉皮有大泡鼓起,盘子取出,凉皮表面刷植物油,不烫手时掀起凉皮,取大盘,放蒸好凉皮,放凉,切手指宽的条状,备用。
7.取小锅,放花椒、八角、小茴香和清水,小火煮到成褐色的花椒水,放凉,备用。
8.大蒜剁成泥,加凉开水,成大蒜汁。绿豆芽用开水氽烫熟,过凉水。黄瓜切丝。香菜切碎。蒸好面筋切块。
9.凉皮平铺在盘底,摆各种配料,淋花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽、陈醋和香油,拌匀即可。
课程产品:
创业扶持:
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。课程套餐:陕西肉夹馍、精武鸭脖、千层饼、鸡蛋灌饼
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