课程安排：
| 培训内容 | 北京烤鸭技术培训 |
| 课程安排 | 理论学习： 1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批北京烤鸭技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。 实操学习： 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作北京烤鸭制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。 |
课程制作：
1、处理：选2.5-3kg健康鸭，用切断三管法宰杀放血，55-60℃水烫毛三分钟，煺毛干净又不伤皮肤，鸭翅下开小口，取出内脏，断去鸭脚和翅膀，把鸭腔、鸭颈和鸭嘴洗涮干净，取出回头肠和腔内软组织，鸭皮无血污。
2、烫皮挂色：鸭体用饴糖沸水从上至下浇烫3-4次，鸭身淋糖水浇。
3、凉坯：烫皮挂色的鸭子挂阴凉通风处。
4、烤制：鸭子肛门用塞子堵住，颈部刀口处灌开水，打色，进烤炉，炉温升到200℃，炉温在250-300℃之间，烤制过程中，根据鸭子上色情况调整方位，烤制半小时分钟，鸭子7-8分熟时汤是粉红色，9-10分熟时汤是浅白色，鸭子出炉，刷1层香油即可。
课程产品：
创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。课程套餐：酱香饼、盐水鹅培训、手撕鸡、炸鸡锁骨
