卤鹅是将鹅肉放入精心调制的卤汤中加工而成的，卤鹅是色、香、味、形兼具的美味食品，卤鹅在市面上几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场，特色辣卤店都能看到其身影及芳香诱人的美味，卤鹅较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
上海恒味卤鹅培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
上海恒味卤鹅培训实践操作内容
1.卤鹅的系统讲述;
2.卤鹅原料的选购;
3.卤鹅食材的预加工;
4.卤鹅制作的基本标准;
5.卤鹅制作的制作步骤;
6.卤鹅经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
