煲仔饭是广东、湖南的汉族特色美食。 煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等;且煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。是一个永不过时的项目!
培训内容
粤式腊味煲仔饭、香肠煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鼓汁排骨饭、酸菜肥肠煲仔饭、酸菜肥肠煲仔饭、绝味鸡胗煲仔饭、香干牛柳煲仔饭、脆菌黄鳝煲仔饭、榨菜肉丝煲仔饭、蚝油牛肉煲仔饭、椒麻鸡丁煲仔饭、沙茶牛肉煲仔饭、素什锦煲仔饭、洋葱鸡丁煲仔饭、冬菜猪肝煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、尖椒肥肠煲仔饭等。
培训课程
1. 大米的选择与泡制处理方法;
2. 煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧;
3. 煲仔饭鲜汁的配料与制作方法;
4. 培训煲仔饭青菜的处理方法;
5. 培训煲仔饭肉料的腌制手法;
6. 培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程;
7. 培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。
煲仔饭做法步骤
1、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米,广西的油粘米是个不错的选择,米身修长,柔韧适中,米味浓郁,蒸出来的米饭颗粒分明,饱满又有弹性。
2、把大米清洗干净,加水浸泡半小时,米与水的比例为1:1.5。
3、腊肠,腊肉都用温水清洗干净,切成薄片待用。
4、在砂锅底部刷上一层猪油,再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。
5、大火煮开,煮至大米表面没有米汤即可,然后在米饭的周边淋上一些猪油,放上切好的腊肉和腊肠,再磕入一个鸡蛋,盖上锅盖,改小火再焖5分钟, 关火之后不要开锅盖,静止10分钟。
6、等待期间,调汁,一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油,少量的白糖,再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。
7、开盖之后,摆上青菜,浇上调好的调味料,拌匀,开吃,香喷喷的腊味煲仔饭,简单美味。
关于我们:
小胡子餐饮隶属于上海商桥餐饮管理有限公司,本着把中国特色小吃,传递向千家万户的美好初心,2013年我们开始在小吃培训和研发领域深耕细作,不断更新技术,专注特色小吃培训,目前我们的学员店已遍布全国各地、日本、美国、巴西等地,累计开店超过2000家。“美食就是要带给人们幸福感和满足感”这是每个餐饮人应该时刻牢记的使命。教授技术,不止技术!小胡子餐饮学院以帮助餐饮创业者开好店为服务宗旨。从创业项目选择、产品搭配、开店流程、品牌化营销、经营方式技巧等全方位为您的创业保驾护航。餐饮开店50%依靠口味,50%靠经营方式。如果您的店做到口味可以百吃不厌,可保你就衣食无忧,如果您恰好懂得经营,年入几十万是绝对没有问题的。
在培训过程中我们发现,即便是学到具有竞争力的口味,依然有学员因为缺乏开店经验而做不好店。如果好的产品是前提,那么选址,门店定位和营销渠道同样店铺盈利有着至关重要的影响,因此具备多年开店和餐饮投资经验的小胡子,决定为一些学员提供高性价比的选址、品牌支持以及营销管理系统的支持,帮学员0到1开店难题。
上海小胡子培训中心以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标,进行技术指导、把控质量、精心服务为宗旨,全力打造中国餐饮技术师资优、技术佳、规模大的美食培训。在教学过程中,老师对待每一个学员都是一样的,关心学员提出的各种问题并给予解答,保持微笑。学员就是我们的顾客,坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策,保证学员不会忘记所学知识,即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题,都可以留言或来公司或其它方式咨询,我们也会认真解答,提供开店指导。
为什么选择我们
学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用。
你们的培训模式是怎样的?
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报名之前能不能先品尝味道在学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
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