奶油裱花蛋糕培训

奶油裱花课12天

本课程根据中国未来市场流行趋势设计而成，由梵卡国际烘焙独家定制，拆分蛋糕制作细节，进行蛋糕知识的系统结构，90%实操+10%理论，打破常规的传统教学模式，坚持小班教学，并且推陈出新，使学员能够掌握市面畅销奶油蛋糕。老师演示，学员独立操作，课程内容设置全面典型，针对零基础通过系统学习，熟练掌握奶油蛋糕的入门技巧，养成良好的烘焙习惯，学员学成后能举一反三，自主创新。

第一课时

课堂讲解原料知识、材料认识与保存方法；机器设备的使用与保养；裱花嘴种类的介绍及使用手法技巧（推、拉、抖、提、拔、吊）

贝壳、云朵、水滴、花篮吊边、寿桃、玫瑰裙边练习

第二课时

讲解奶油的分类和各种品牌特性；奶油打发细节讲解及运用保存方法；

圆形抹面技术演示及练习；圆角、弧形抹面多种技巧演示及练习

第三课时

戚风蛋糕与海绵蛋糕胚制作过程技巧讲解；每位学员独立完成两种胚体制作

第四课时

心形、正方形、加高体抹面手法演示讲解和练习

第五课时

蛋糕色彩知识讲解及运用；手绘蛋糕制作细节讲解；巧克力转印、芝士转印制作；独立完成一款主题造型蛋糕

第六课时

Ins简约风系列蛋糕；讲解鲜花蛋糕的整体搭配、处理及品种特性

第七课时

滴落蛋糕；巧克力插件装饰制作技巧；甜甜圈、巧克力冰棒等装饰技巧、艾素糖制作技巧、淋面技巧讲解

第八课时

立体彩绘（浮雕）的制作、坡形、椭圆形蛋糕制作技巧

第九课时

独立完成一款立体彩绘（浮雕）的制作

第十课时

芭比裙边、线条等技巧演示练习；裙摆褶皱抹面技巧讲解练习

第十一课时

双层蛋糕主题选材、插件制作及多层蛋糕打桩技法

第十二课时

毕业作品制作、老师打分考核、集体拍照留念