南宁香辣鸭舌培训,教您烹饪的技巧,想要做出诱人的香辣鸭舌首先要从食材的清洗开始,如果吃的过程还能感受到鸭舌的腥味还有杂物,再好吃的菜也是失败的。
首先清洗鸭舌。鸭舌表面覆盖着一层硬质皮,把鸭舌用开水烫一会,用手轻轻揉一下就可以退下来。如果不注意这点那么在吃的时候也会吃出鸭舌的腥味来,影响口感。接着要注意开中大火待油温六成热才将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。
红烧鸭舌的烹饪过程中要注意先把食材准备好,把调料先用一个小碗调好,待做鸭舌的时候手忙脚乱,好吃的红烧鸭舌一定要先用水焯一下,保证去掉腥味的同时还可以保留着鸭舌的爽口还有嚼劲,另外在火候的掌控上要注意先大火爆炒,待出锅时调成小火收汁。
1.讲述香辣鸭舌的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.香辣鸭舌的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的香辣鸭舌的制作方法与搭配技巧。
5.讲解香辣鸭舌的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
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