石锅鱼培训

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。

       培训课程

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的 变换、配比等。

3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

       实践操作内容

1、石锅鱼全部操作流程示范讲解

2、石锅鱼所用到的原材料采购知识

3、石锅鱼实操加工实操讲解

4、石锅鱼味道秘方调配讲解

5、石锅鱼秘方味汁的熬制讲解

6、石锅鱼实操基本步骤讲解，记好笔记

7、石锅鱼实操操作工艺步骤师傅示范讲解，记好笔记

8、石锅鱼的配方详解

9、石锅鱼系列调味的须知与运用

10、石锅鱼菜品经营定价原则

11、系列调味品及原料的货源渠道