冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
(1)培训内容
1.讲述冰糖葫芦的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.冰糖葫芦的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的冰糖葫芦的制作方法与搭配技巧。
5.讲解冰糖葫芦的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
(2)培训时间
第1天9:00-12:00——理论学习
讲述冰糖葫芦背景来源及发展史。
第1天13:00-17:00、第2天——冰糖葫芦培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成冰糖葫芦制作:
①冰糖葫芦熬糖关键技术培训;
②冰糖葫芦之蘸冰糖关键技术及操作技巧
③培训熬糖与蘸糖火候的控制技巧;
④培训各类冰糖葫芦详细制作技术;
⑤冰糖葫芦去核穿串技术培训;
⑥特色冰糖葫芦制作技术
⑦蜂蜜冰糖葫芦关键技术
第3天——学员自己练习
毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发百勺味结业证书。
(3)学习方式
按照冰糖葫芦标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
南京市雨花台区玉兰路99号2幢52009、52010、52021、52022室
(提交后,学校老师马上给您回拨)