土耳其烤肉培训

土耳其烤肉(土耳其语：donerkebap)，即“旋转烤肉”，在德国通常简称Döner，Döner即“旋转”，俄语称之为шаурма,而土耳其语“烤肉”即kebap，又音译作“卡巴”。

       （1）培训内容

1.讲述土耳其烤肉的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.土耳其烤肉的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的土耳其烤肉的制作方法与搭配技巧。

5.讲解土耳其烤肉的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述土耳其烤肉背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——土耳其烤肉培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成土耳其烤肉制作：

①土耳其烤肉、薄饼机、电饼铛等设备使用及技巧。

②土耳其烤肉腌制配方及实际操作。

③肉夹馍的制作，卷饼的制作，烤肉汉堡的制作及练习。

④腊肉汁及配料的配制，西安肉夹馍的制作。

⑤土耳其拌饭的制作。

⑥独立完成各产品的制作，反复熟练操作。

⑦土耳其烤肉系列的经营方法与技巧。

第3天——学员自己练习

《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照土耳其烤肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。