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2018-06-04 08:49

开餐厅选址错了咋办?如何才能让生意起死回生

作者:美食可寻
阅读: 663次
时间: 2018-06-04 08:49

都知道,开餐厅选址是关键,选对了就成功了一半,那选错了咋办?不做了吗?当然不是,你看那么多餐厅开在弄堂胡同里,不是一样天天排长龙吗?选址只是成功的其中一个要素,错了没关系,从其他地方下功夫,生意一样火爆!那该如何做呢?
 

开餐厅选址错了咋办?如何才能让生意起死回生


  1.消费群体,有争对性打造餐厅风格。

  我们在重新定位打造餐厅前,一定要充分进行市场调查,找准目标市场,准确定位在当地以哪类消费者为目标群体比较有利。比如你所在的区域是否有很多家庭,或者有很多上班一族等等。

  接下来我们就可以大致确定来店里 主流的消费者者是谁,并且针对他们的消费特性打造餐厅独特风格。记住,只有努力创新的餐饮店才会有前途,一味模仿他人, 终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加价值,才能不断的增加顾客。

  2.回归本质做好菜品。

  然而回归餐饮本质,什么都是浮云,做好产品才是王道!这就是为什么很多不临街不靠马路的餐厅,甚至在弄堂深深深处,也能大排长龙!

  什么样的菜才是好产品呢?近几年食品安全问题频繁被爆出,这个问题成为了外出就餐的消费者 关心的内容。所以餐厅菜品在用材上要挑选放心的食材供应商,而且还得做到每晚都是零库存,从而保证菜品的新鲜和品质。

  餐厅做菜,味道要能够满足食客需求才是关键,我们经营者在餐厅实际运作过程中,一定要认真对待顾客的评价,我们必须学会主动询问顾客对菜肴咸淡、分量和卖相的评价,并建立日常的反馈机制,大面积的提问中逐渐找到餐厅受众的味觉喜好,争对性提供菜品。

  3.提供差异化服务。

  在品质同质化的时代,服务已经越来越成为各大餐饮品牌创造竞争优势的 有效手段。差异化服务就是要做:人无我有,人有我优,为顾客提供更加细心,超期望值的服务。海底捞凭什么名声大造?就因为它将服务做到了 ,只要顾客期望的,它就竭尽全力满足,顾客在其他餐厅不能体验到的,它也能惊喜服务!

  小编家楼下火锅店无数,味道差异也不大,但唯独一家生意天天火爆,为啥?因为它家服务

  水平,在同档次的店是绝无仅有的,为了上菜的时候则更能凸显餐厅的速度和魄力,顾客一入座,服务员便会放置一个沙漏在桌上计时,超过十五分钟没上齐的菜,免费送吃。

  4.营销宣传,将餐厅推出去。

  在目前餐饮门店供远大于求的竞争环境中,酒香也怕巷子深。内功练好了就一定要借助多种营销传播平台、方式让更多消费者知道,如此才有机会被更多人接触和喜爱。完全将新信息、新知识、新平台、新趋势排除在外,餐厅极有可能在不断迭代的环境中无法存活。

  除了传统的打折、送劵、发传单,等常规餐饮营销方式,像现在新兴起来的网络平台也要积极利用,像线上团购、线上外卖、打赏制、社交软件等到 近极火的网络直播,都是宣传营销的好手段。前不久,新闻报道:有家餐厅就邀请美女服务员在映客现场直播,结果当天创造了被打赏198次、2.1万人观看的奇迹,为餐厅一次性吸引了大量人气。

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