“餐厅为顾客吃鱼被卡刺买保险，保单金额高达100万元。”最近一则江湖传闻在市场流传，餐厅为顾客买保险很正常，但为卡刺买保险的餐厅，也算“奇葩”一朵了。
记者向店家要来一份保险合同，这是一份餐企常规的财产保险，不过部分条约中提到“在第三方责任中被鱼刺等异物导致医疗费用中，仅承担16岁及其以上有民事行为能力人的责任”等将鱼刺与保险联系起来的细则。
江湖猫无刺鱼相关负责人介绍，店内的鱼是选用江团等刺很少的优质鱼类，通过特殊的无刺工艺尽可能使刺肉分离，餐内的鱼达到无刺或接近无刺的效果，通常情况下，食客是不会被卡刺的。
餐饮观察人士刘然称，近年来，消费升级已经深入到各行各业，餐饮等体验式业态的升级尤其明显。
即只有味道好，是不够。重庆餐饮不缺品类，缺品牌。餐饮不再是门槛低的行业，市场上活得好的餐企，都是以品牌为导向经营。这包括模式、产品、服务、环境、文化等。以产品为例，团队新菜的更新速度和品质，领先技术的掌握等，包括鱼刺分离、以及时下流行的分子料理等，都能带给消费者耳目一新的新体验，从而抢占市场先机。
