川味春卷培训

一、课程介绍

炸春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”与“新”谐音，过年吃五辛(葱、蒜、韭、芥、蓼蒿)春饼，取除旧迎新的寓意。沪滨食俗，人们过年要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼古俗的传承。这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。

二、川味春卷培训要点

1.川味春卷的系统性制作步骤;

2.春卷秘制配料、香料的选购;

3.春卷食材的预加工实操;

4.春卷味型实操确定;

5.川味春卷系列味汁的实操调制;

6.春卷加工的基本时间、配料比实操;

7.川味春卷的拌料实操;

8.春卷系列调味的注意事项;

三、实践与后期维护

1、常年培训，随到随学;

2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;

3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性;

4、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品;

5、制作、开店、经营，全方位指导。

四、南昌味煌培训的优势

a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功!

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