济南去什么地方学做山东大饼的技术

　　济南去什么地方学做山东大饼的技术?美食的标准并非就一定是山珍海味，它还常常蕴藏在极普通的民风习俗以及最平凡的家常主食中，一张大饼一样能让人回味无穷，而莒县人将对面食的热爱发挥到极致。

　　【制作过程】

　　准备面团: 将一杯温水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中。 等酵母在温水中至少15分钟后, 加入三杯面粉, 混合均匀后, 搓揉至手光和面光即可。 (亦可利用面包机)。 为保室温及湿度, 可将面团置於容器内并加盖。 等面团发起, 至少须半小时。 但绝不宜超过3小时, 否则面团会发酸。 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等。

　　准备葱花: 将3根绿葱切成葱花, 加1TSP 香麻油及1TSP盐, 混合均匀。

　　将面团分成2等份, 用擀面棍擀平后, 将葱花平洒在面皮上, 再将面皮卷起, 扭卷成圆形, 杆成约68吋圆饼, 即可置於电锅内锅或用一般炉火, 加1 TSP蔬菜油煎烤, 直至焦黄色即可。

　　若将第三步之面团切成约1.5 吋的长度数段, 扭成花卷, 置於蒸笼内, 等花卷发至少15分钟, 用中火蒸约10分钟, 即可享用美味的花卷。

　　韭菜盒子: 利用第一步之面团, 分成1吋 大之面球, 擀成像饺子皮般之圆形,

　　再将馅包入两块皮内, 扭转边缘使成卷型, 置入油锅中煎或炸熟, 即可享用。

　　韭菜馅可用粉丝,韭菜,肉或虾肉等加调味料拌成。

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