盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
济南顶正盖浇饭技术培训主要教学员每个菜类主料加工，辅料搭配，味形掌握等。不断技术更新，善于考察市场才能根据客人需求做出属于你自己的盖浇饭特色，盖浇饭隶属简餐批量生产之类，大大缩短客人用餐时间，有效利用了营业高峰。一份盖浇饭2-3分钟即可加工而成;利于学校、工厂、商业街面等场地的庞大用餐的生产加工;经过培训学后不需要另外高薪聘请专业厨师。
盖浇饭实操内容：
1：盖浇饭的原料、配料的选取、初加工与保存。
2：盖浇饭等主料及配料的全部制作流程。
3：学员实践学盖浇饭的制作工艺及管理流程。
4：反复制作技术，独立完成成品的制作。
5：反复实践操作，熟练操作流程
