筒骨粉培训

最近比较火的一种湖南小吃筒骨粉，不知道大家有没有吃过，筒骨粉是湖南特色米粉，起选用上乘猪筒骨，配以几十种中药，按特别比例，经5-8小时小火熬制而成。

       培训课程安排

1：汤底制作

第一步，主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制筒骨粉汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：红油制作

第二步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学习筒子骨，高汤，等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。

4：筒骨粉制作

第四步，主要系统学习香料识别，香料称重这里重点，选材，存放等知识。

5：煮筒骨粉

第五步，主要系统学习煮筒骨粉，这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

       培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止，视个人情况而定。

       培训方式

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术;

2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学;

3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;

4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;

5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。