香卤鸭培训

　　（一）项目介绍

香卤鸭是一道地方名菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

      （二）操作内容

       1.香卤鸭的原料、配料的选取、采购、初加工与保存;

2.香卤鸭的主料及配料等全部制作流程;

3.学员时间学习香卤鸭的制作工艺及店面管理流程;

4.复制制作技术，独立完成产品的制作。

5.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

6.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。

（三）新支点培训优势

(1)实用技能教学：中餐、西餐、面点、水吧、烘焙、特色小吃等市场热门中小型餐饮项目均可授课，包括1阶段的技术理论教学、2阶段的技术实操教学。

(2)店面经营管理教学：中小型餐饮创业店铺的经营管理教学，包括前期的店铺选址，装修装饰教学;中期的人员招聘及培训、设备物料的采购教学;后期的店铺日常经营管理教学。

(3)品格教育教学：由校长张羽先生亲自任教，诚信、守法、感恩、尊重、仁慈……是做人的基本道德素养，更是创业、就业的基本素质要求。

(4)军事训练课程：由十年以上军队生活的教官任教，军事训练贯穿整个学习过程的始终。在整个集团的管理和教学的特色上，我们导入了军事化的管理，以半军事化的教职工管理和军事化的学员管理，从而形成学员的行为习惯的养成和班级教学的风气形成。此外，集团提供企事业团队训练建设等服务。

(5)实习：为了所有学员可以将所有技能真正落地，集团安排校内实习和校外实习，真正上岗，接触一线餐饮工作、接触消费者，自己经营管理店铺，帮助学员完成从学员到创业者的顺利过渡。这是目前所有餐饮培训类集团所不能具备的，目的就是减少创业风险。

新支点学校师资团队让每位学员都掌握真技术，全程一对一教学，倾心相教。学员实践操作，包教会，学会为止。