世界上最成功的快餐连锁麦当劳,肯德基,主营业务之一就是炸鸡腿,炸鸡翅,其香,脆,入味引领快餐行业。炸鸡腿的核心环节有,鸡腿的腌制,面糊的调制,油温的控制时长等。
炸鸡腿鸡翅
培训内容:
炸鸡系列:香辣鸡腿,香辣鸡翅,麻辣鸡翅,无骨鸡柳,劲 爆鸡米花等
汉堡系列:鸡腿汉堡,牛肉汉堡,猪肉汉堡,火腿汉堡,吉士汉堡,千岛热狗等
西式炸点:薯条,香辣肉串,骨肉相连等
培训课程安排
1.炸鸡汉堡等发展史。
2.炸鸡粉、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备使用方法。
3.鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4.千岛酱等各种风味酱的做法。
5.各种调味粉的配方。
6.炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
7.各种汉堡的制作方法及工艺流程;西式炸点的制作及工艺流程。
8.复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
9.炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
10.店面经营的选址原则、装修布局风格。
11.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
特别优惠
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
山东省济南市天桥区蓝翔路时代总部基地8区19号1-2层
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