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众所周知,不过什么火锅,它的精髓总是汤底,但是鱼火锅除了对汤底要求极高,对鱼的选择以及烹饪时间也有着极大要求,鱼火锅的精髓之一就是那一锅酸汤汤底,酸汤是一种独特的调味方法,由糯米发酵而成,具有健脾开胃的功效。很多人非常喜欢这种酸汤,有句说法“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,足以看出部分人对酸汤的喜爱程度。酸汤里含有丰富的钙和铁等碱性物质,对于吃惯了大鱼大肉等酸性食物的人来说它可以降低血液的Ph值,对身体是有好处的。
酸汤火锅鱼汤底里还添加了特产的木姜子油,这种油具有健脾,燥湿,调气,消食的功效。除此之外再没有添加其它任何食用油,吃起来也不会觉得油腻,也不用担心会上火长痘。酸汤火锅鱼汤底里还添加了西红柿、罗汉笋、酸菜、豆芽等菜,更加清爽和开胃。
酸汤火锅鱼一般使用的是草鱼或者江团,两种鱼各有特点,草鱼刺多,不适合小孩子吃。做酸汤鱼火锅,推荐使用江团,江团不仅营养价值高,而且肉嫩刺少,用酸汤煮出来也特别入味。
酸汤火锅鱼火锅的第二大精髓就是秘制蘸料。舀一勺汤底的红酸汤浇在蘸料上,夹块江团蘸一下吃进嘴里,瞬间味道就丰富了起来,酸汤的酸配上果仁的香,还有一种鲜咸的味道。里面除了有四川运过来的辣椒之外,还有花生末、炒黄豆、腐乳、葱姜蒜末,让人回味无穷又欲罢不能。
酸汤鱼火锅名气已经传遍了全国各地,对于想创业做餐饮的人来说,做酸汤鱼火锅是一个不错的选择。学酸汤鱼火锅技术就去杭州蜀湘情缘小吃培训学校,杭州蜀湘情缘小吃培训学校有着多年的餐饮培训经验,常年招生,随时到随时学,正宗的酸汤鱼配方,所有配方毫无保留全部教给学员。
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