酒店管理大专培训

专业描述：

应往届初高中及以上学历毕业生，综合素质高，对西餐烹饪、酒店管理行业有追求和浓厚兴趣的均可报名对象：以培养精通西餐、西点制作。咖啡制作、懂经营。善管理，注重学生综合素质，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论，突出技能培训。学生在学习期间，将接受实习实训等多方面的技能训练。

招生对象：

应往届初高中及以上学历毕业生，综合素质高，对西餐烹饪、酒店管理行业有追求和浓厚兴趣的均可报名。

培养目标：

以培养精通西餐、西点制作、咖啡制作，懂经营、善管理、注重学生综合素质，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论、突出技能培训，学生在学习期间，将接受实习实训等多方面的技能训练

第一模块 技能基础

1、新生入学特训营 2、西餐类基础课程 3、甜点类基础课程

4、基本功： 10种刀工、20种花刀十余种顺勺及装盘

5、咖啡类初级课程 6、职业素养课程 7、烘焙工艺学

第二模块 技能拓展

1、烧、焗、汤、香烤橙味猪肋排(烤)、 帕玛森乳酪焗茄子(焗)

匈牙利牛肉汤、蘑菇奶油浓汤西餐课程等

2、咖啡拉花类课程。

4、特色点心类课程 5、食品营养初级课程等

　　第三模块 技能强化

1、理论：《西餐烹饪营养与卫生》 《西餐烹饪工艺美学》《西餐烹饪原料学》等课程

2、实践：刀工勺工、 基础热菜 、基础雕刻 、冷拼、案板

炉台操作流程与规范 常用炊具器具

热菜技能演练菜肴(常用原料、常用味型、常用花刀)

第四模块 技能升级

1、理论《代酒店管理》《酒店心理学》《前厅客服与管理》课程等

2、酒店实用英语课程。 3、现代酒店营销课程。

4、酒店财务管理课程。 5、会议服务与管理课程。

6、康乐服务与管理课程等

第五模块 岗前实训

1、开店店长实战课程 2、实体店学习课程 3、西点烹饪厨房管理

4、销售营销核心技术实战训练 5、学历课程 6、理论：《餐饮管理》

7、实践：外聘名师授课、菜肴创新 工艺大菜 热菜强化 宴席制作讲解

8、销售营销核心技术实战训练

第六模块 学历服务

大专学历： 年满18周岁，高中以上毕业学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业学生，经学校审核通过，颁发教育部门统一电子注册的大专学历证书

中专学历：初中及同等学历毕业的学员，完成中职教学计划，达到毕业标准的学生，经学校审核通过，考试合格后颁发教育部门统一电子注册中专学历