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发布时间:2020-01-22 14:33

合肥凉菜培训课程靠谱吗?

作者:食尚香
阅读: 237次
时间: 2020-01-22 14:33

  合肥凉菜培训课程靠谱吗?合肥食尚香凉菜培训小吃教研培训中心,专业教学卤菜技术我们从长时间的从业里积累了大量经验,完善了配方和技术 每一位学员,合肥食尚香凉菜培训会详细讲解技术理论,然后手把手指导,每一道制作卤菜的工序,从原料选购、处理、加工、到卤水熬制、红油秘制、调料配方、下锅卤制、后期加工,我们都耐心细致的教学。公司承诺: 所有的调料不加任何添加剂香精等,食品安全卫生,味道巴适,胜过加盟店!一次性收费没有其他任何费用!所有材料费全部由我们承担,不向学员收取其他费用!合肥食尚香凉菜培训的专业老师一对一传授全套的核心技术,学员亲自动手操作,老师在旁边指导,直到学会为止!

合肥凉菜培训课程靠谱吗?

  【培训内容】:

  1、凉菜的系统讲述

  2、凉菜原料的选购

  3、凉菜食材的预加工技术

  4、凉菜味型确定技术

  5、凉菜系列味汁的调制技术

  6、凉菜加工的基本标准

  7、凉菜加工的工艺步骤

  8、凉菜的拌料方法技术

  9、凉菜系列调味的须知与运用

  10、凉菜菜品经营定价原则

  11、系列调味品及原料的货源渠道

  12、不同味型的制作方法,如:红油味培训、麻辣味培训、蒜泥味培训、白味培训、麻酱味培训、酸辣味培训、香油味培训、怪味培训等

  【培训项目】:

  特色凉菜:酱牛肉,水晶鱼片,卤炖肝,椒麻鱼片,葱辣鱼片,红油鱼片,酥焅鲫鱼,姜丝肚片,凉拌猪腰,糖醋排骨,凉拌五花肉,鸡松,虾茸蛋卷,金银鸡肉卷,烤鸭肝,芥末鸭掌,兰花鸭珍,盐水鸭,拌鱿鱼卷,凉拌海参,蛋皮肉卷,三丝皮卷,海米干丝,兰花豆干,醉笋,虾须牛肉,白切羊肉,陈皮牛肉,麻辣肉条,麻味田鸡,五香彩肠,罗汉猪肚,砂仁肘子

  学习凉菜专用佐料的选购、制作工艺和不同味型的制作,如:口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。

合肥凉菜培训课程靠谱吗?

  【凉菜文化】:

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

  凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

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