合肥哪里有臭鳜鱼培训?徽州臭鳜鱼,是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。此菜历经 200 多年历史,至今还有如此影响力,关键在于它的特殊性,烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭,烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。
臭鳜鱼培训内容
1.讲述臭鳜鱼的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.臭鳜鱼的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的臭鳜鱼的制作方法与搭配技巧。
5.讲解臭鳜鱼的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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