翻糖蛋糕培训

【翻糖蛋糕简介】

17世纪，英国首先完成工业革命，成为世界上国力最强，拥有殖民地最多的资本主义国家。其殖民地遍布全球。英王每年定期举办一些聚会，即使是餐后的甜点也成为国王炫耀国力的一种方式。众多人为了得到国王的赏识，便绞尽脑汁。其中就有一位来自法国的厨师根据本国的糖蛋糕工艺，结合英国王宫内丰富的高级食材，终于制作出一款造型充满了奇思妙想，逼真，可媲美艺术品的新式甜点，得到了国王和群臣的青睐。从此以后，这门艺术化的美食悄悄地流行于各国王宫贵族们的餐桌，再经过众多皇家厨师们多年反复研究，博览大师制作的精华，创作出多种不同类型的糖花蛋糕和甜点，就形成了今天我们见到的翻糖蛋糕最早的雏形。又经过百年的发展和演变，翻糖蛋糕已成为一门独具特色的蛋糕装饰手法，最终风行欧美，受到多数人的喜爱。成为重要庆典场合必不可少的一道亮丽风景。翻糖蛋糕是当今蛋糕装饰的主流。广泛用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!

【课程内容】

翻糖蛋糕基础

1. 翻糖蛋糕的起源和发展

2. 翻糖蛋糕基础知识

3. 翻糖蛋糕工具选择

4. 翻糖蛋糕原材料的选择

了解翻糖市场的发展趋势及市场定位，根据南北地区差异，如何选择原料

花卉课程

1. 色彩理论课程

2. 翻糖蛋糕作品欣赏及色彩分析

3. 翻糖花卉类制作小菊花、小野菊、康乃馨、百合、牡丹、玫瑰 、马蹄莲、抽象花、扶郎花(非洲菊)、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作

掌握色彩基础知识会调色，了解翻糖蛋糕的制作工艺发展趋势，熟练掌握花卉的制作和工具的使用手法，运用学到的技巧能达到举一反三。

翻糖糖膏制作

几种配方的可塑性分析、地区湿度差异，配方选择和使用

特殊手法技巧

1. 蛋糕花边制作

2. 蕾丝糖衣

3. 吊线制作

4. 刮花

5. 色彩喷绘课程

6. 蛋糕胚子和支架选择及运用

7. 底座选择和使用

8. 包装、运输常识

掌握蕾丝模具的使用、蕾丝糖衣制作和吊线手法、色彩喷绘技巧，了解翻糖蛋糕如何支撑，包装及运输

卡通制作

1. 卡通动物2款

2. 卡通人物2款

加强捏塑手法

主题性蛋糕课程

1. 单层卡通蛋糕1款

2. 成人生日蛋糕1款

3. 另类主题蛋糕2款

4. 婚礼蛋糕1款

根据课程内容了解如何制作各种主题蛋糕

水果蔬菜类

香蕉、桃子、苹果、橙子、猕猴桃等

了解吹糖手法

动物类

海螺、蜗牛、金枪鱼、天鹅

加强糖艺捏塑手法

卡通蛋糕

卡通动物蛋糕1款

卡通糖艺蛋糕制作

大型糖艺婚礼蛋糕

大型婚礼蛋糕作品1款

据课程内容了解如何制作各种主题

【理论学习】

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【培训方式】

先品尝,满意再收费;

真材实料、理论加上实际操作、老师细心指导、学会为止;

常年培训，培训实行小班制，让每个学员都能学习好，包教包会，报名请预约;

不限时间，节假日照常培训;

我们保证对所有残疾人员、退伍军人(团级以上证明)、下岗职工可凭相关证件再优惠10%